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Na criação do primeiro curso de nutricionistas no Brasil em 1939 foi decretada a habilidade para reger cadeiras de nutrição em escolas elementares públicas ou particulares. Com o passar dos anos foram alteradas e criadas novas leis para o exercício profissional do nutricionista onde manteve-se atuação pedagógica como seu campo de prática. Objetivo: identificar o que é prática docente para os nutricionistas que atuam como professores em cursos de graduação em nutrição. Metodologia: pesquisa descritiva, qualitativa, fenomenológica, realizada nas duas maiores instituições de ensino superior do estado de Goiás, sendo uma pública e uma privada. Para a coleta de dados foi utilizada entrevista semiestruturada e foi utilizada a análise de conteúdo para interpretação dos dados. Resultados: foram pesquisados 29 nutricionistas, todas do sexo feminino, com média de idade de 39 anos. A maioria se formou docente pelas experiências vividas ao longo da carreira como professor, pois grande parte não teve formação didático-pedagógica na graduação. As narrativas demonstraram que a prática docente é aquela em o professor tem a preocupação em passar o conhecimento, mas também vai além da questão teórica/técnica, buscam formar profissionais inteiros, que vão saber lidar com necessidades e exigências da população; se preocupam em ensinar o verdadeiro sentido do aprendizado profissional. O bom professor é entendido, como educador atento à personalidade complexa do educando, e das necessidades da população que irá utilizar o serviço daquele profissional. Caracterizam a sua prática pedagógica, pela possibilidade de formar o aluno na perspectiva das concepções de educação e saúde. A maioria descreve que as habilidades para a docência são desenvolvidas no cotidiano, variando de acordo com o contexto, tipo de aluno, metodologia utilizada. Incluíram como necessário para uma postura ética a condição de saber ouvir, respeitar os alunos, conviver com as diferenças, ser justo nas avaliações e ser honesto. Poucos relataram ter o hábito da prática reflexiva e outros deram novos significados a essa prática Conclusão: os nutricionistas que atuam na docência não têm formação específica na área de educação e desenvolvem suas atividades através de experiências do cotidiano e relataram de maneira simplista que para ser docente é necessário apenas ter uma visão holística e dispor de habilidades inatas ou a desenvolvê-las para estabelecer a sua prática docente e formar novos profissionais.

docência universitária; nutrição; educação